La Recherche de Truffes
Fin Novembre ou début Décembre, lorsqu’arrivent les premières gelées blanches, le trufficulteur, plein d’espoir, prend sa musette et sa petite pioche, appelle son chien, et s’en va « caver » dans ses truffières.
Le chien, le cochon pour certains, est le compagnon indispensable du « rabassaïre » ou ramasseur de truffes. Sans lui rien ne serait possible !
Une longue période de dressage a été nécessaire pour apprendre à l’animal à reconnaître l’odeur de la truffe, à notifier à son maître d’un léger coup de patte la présence du champignon dans le sol, à commencer à creuser jusqu’à ce que la truffe apparaisse et à attendre alors que le maître la dégage de la terre puis le récompense d’une caresse et d’une croquette.
C’est la relation qui a pu s’établir entre le chien et le trufficulteur qui fait du « cavage » un moment unique.
L’attente, lorsque l’animal, le museau au ras du sol, tourne autour de l’arbre, et l’espoir que fait naître le coup de patte, se transforment en un moment de plaisir partagé quand la truffe apparait et que l’homme et le chien savourent ensemble la récompense de leurs efforts.
